济南人原本不吃辣，近二十年来，美食界的一股辣风，把济南人迟钝的口味也调动起来，以至于辣的味道、辣的风格、辣的气息飘满泉城。固守鲁菜本味的济南人最终还是接受了辣味的灼烈。

如今，济南人吃辣，已是海纳百川，有辣则容，几乎什么辣都能接受。川菜的麻辣加油辣，湘菜的咸辣带酸辣，滇菜的酸辣配香辣，黔菜的软辣与干辣，都在济南落户生根。当然，有人喜欢浓辣，有人喜欢微辣，还有人喜欢复合型的辣味。所以，辣味在济南，表现形式多，变化也很多。年轻人大多从酷辣中寻求刺激，而中年人则想在轻微的辣味中催动口腔北京美食餐厅推荐，众多的人群都愿意让辣味去冲击自己的味蕾。

其实，辣味是多样化的，只要你细心体会，就可以发现辣味的丰富组合。加花椒为麻辣，加香醋为酸辣，干爆为香辣，加盐为咸辣，使用鲜椒则又展现出青辣感觉。济南人在这方面体会渐深。如今，济南的辣味也逐渐形成自己的风格，那就是以轻辣为主线索，兼带香辣和咸辣。

济南的辣味风潮，总会随着季节的变化而呈显强弱之势。盛夏之际，天气酷热，若多的济南人都会回避麻辣火锅，辣味由此而收敛。一旦秋来气爽，辣味顿时回潮，各种辣味菜肴的点击率直线上升。不但川、渝、湘、鄂、滇各餐厅人气陡旺，就是其他饭店的辣味菜也是售卖火爆。这种趋势，一直能够延续到来年夏初。

目前在济南，最受欢迎的辣味菜馆首推“湘鄂情怀”。湘鄂之间的酷辣美食在这里演绎得淋漓尽致，让食家眉飞色舞。一碗“湘西土匪肉”，能用点点香辣来表现深山密林中的野性与霸气。而一盘“火宫殿臭豆腐”，又能用层层嫩辣来诉说长沙街道的小吃情态。进入“湘鄂情怀”，你可以品尝到巴陵竹香鸭、临湘姜辣蛇、荆沙干锅甲鱼、武汉酱鸭脖、湘西肝肠、常德口味鸡等湘鄂著名地方菜肴，种种辣菜都会呈现在你的面前。另如姜辣猪手、酸辣鱼线、干锅牛蛙、手撕牛肉之类的美味，也都在辣味点缀之下活灵活现。尤其是这里的双色大鱼头，鱼香跌宕又辣味卓绝北京美食地图，能让人一箸所下，回味无穷。“老转村”是济南人最喜欢的川菜名店，那里的辣味可谓魅力四射。十几年来的品牌造就和辣味奉献，让济南人在这里辣得开胃、辣得开心。“老转村”的辣味名菜如毛血旺、水煮鱼、水煮牛肉、辣子鸡，夫妻肺片、川北凉粉、担担面等饭菜，都是长年旺售北京特色美食，大受食者喜爱。应该说，很多济南人接受辣味中国评论网，都是从“老转村”开始第一口。

如果你要寻找一家最富时尚气息的辣味菜馆，那一定要去“阿香婆川味时尚餐厅”。这里的掌门人张雷，本身就是一名前卫、个性、有气度的帅男子，他既能把古老的川菜激发出新派活力，也能让爆烈的辣味释放出温柔情感。来到阿香婆，你一定要品尝这里的手撕鸡、水煮鱼、麻辣鸭头、馋嘴牛蛙、极品毛血旺、重庆烧鸡公和特色咸辣肉，在层层辣意中享受美食情调。

值得关注的是，在一片辣风的催促之下，济南市饮食业协会于两年之前就开始举办“辣味美食节”，以他乡之辣味，壮本土之美食，把川、渝、湘、鄂等辣味菜系一并推出，极大活跃了餐饮市 (责任编辑：佚名)