中国家电网讯 2011年7月17日，“西门子家电名厨文化探索之旅”在德国慕尼黑拉开帷幕。具有上千年深厚文化底蕴的中华饮食文化一直受到世界各地的关注和追捧。作为欧洲第一大的嵌入式家电制造商，西门子家电一直关注世界的饮食变化潮流，并致力于将东方千年的饮食智慧与西方的尖端科技进行无缝的融合。本次活动，特邀大董徐勃先生、前上海东亚富豪酒店行政总厨倪浩先生、中国烹饪大师许凡先生等国内名厨就饮食文化，饮食创新潮流和烹饪技法与德国当地米其林星级大师Tim Raue等进行了深入的交流。此外，作为本次活动的重头戏，中国名厨还与西门子家电总部工程师就中式烹调程序设计进行探索性讨论和实验。

Jurgen Kochs与徐勃交流北京烤鸭配方

中国饮食文化源远流长，有鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜 “四大菜系”，其烹调技艺各具风韵，菜肴特色也各有千秋。在活动上美国饮食文化，有“北董南倪”之称的倪浩大师韩国饮食文化，以首席演讲嘉宾的身份向在场各位介绍了近年来中国的餐饮变化和趋势。无论是融入了西方先进分子烹调技法的意境菜还是具有浓郁中国传统色彩的四川香料都给经验了在场的每一位嘉宾。Tim Raue惊叹道：“中国意境菜和分子厨艺的结合让我看到了前所未有的创造力和生命力。”倪浩告诉大家：“中国美食文化在保持传统特色的同时融入了更为多元的世界文化，如分子烹饪技术已在众多高档餐厅普及和使用。而未来中国评论网，这种文化融合和科技手段的使用将进一步加速，并推动整个行业的快速发展。”

徐勃现场表演北京烤鸭

在活动中，最能引发德国人兴趣的当属北京烤鸭。传统的烤鸭通常采用“挂炉烧烤”的方法，挂炉有炉孔而无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。晾制好的鸭坯被灌水入炉后，需要专人守候，用挑杆有规律地来回调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，通体都能烤到。灌入鸭膛的水可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮薄且脆，让人垂涎欲滴。在西门子家电德国总部，来自北京大董烤鸭店的徐勃大师用西门子家电烤箱轻松还原了大董的酥不腻烤鸭。徐勃说：“在餐厅的美味佳肴通过西门子的精确控温技术确实可以完美还原。相信这必定能激发更多的人进行美食创作。”通过与德国工程师的深入讨论，在未来，西门子家电或许能够开发更为人性化的一键烤鸭功能，将中国美食送到世界各地的餐桌。

北京烤鸭在西门子烤箱进行制作

通过本次活动，中国饮食文化与德国尖端科技引发了和谐共振，而西门子家电与众中国名厨的合作仅刚刚开始。据西门子家电市场总监林彬女士透露，双方在美食方面的专业合作将延伸至西门子专业菜谱层面并最快于今年年底与大家见面。届时藏族的饮食文化，消费者将可以通过西门子的专业家电，将最健康美味的饕餮盛宴在家中轻松呈现。