“口水肉”等自助餐乱象亟待遏制

   服务员在收拾餐桌的时候，拿出盘子里客人留下的垃圾，再将吃剩的肉放回架子的底层，而不是倒进垃圾桶！这些吃剩的肉又被服务员送进餐厅后厨！到了晚上客人散尽就将回收的肉堆放在一起，第二日再重新摆盘供客人自助选取。（3月20日北京电视台）
    近年来，随着人们生活、工作节奏的加快，自助餐因为节省时间、可根据个人喜好自主选择、能有效避免铺张浪费等优势，成功在全国各地落地生根并蓬勃发展，自助西餐、自助中餐、自助火锅、自助汤锅等自助餐饮店在大街小巷随处可见。与此同时，自助餐的食材真假、食品卫生、环境卫生等令人堪忧。
日前，有记者经过千辛万苦成功卧底铁木真连锁自助餐厅，拍摄到了该餐厅回收“口水肉”，配制假羊肉，勾兑假酒、假饮料，装配食材不戴手套等让顾客触目惊心的画面，这些自助餐乱象应该还只是全国各地众多自助餐饮店的一个缩影！
    “口水肉”等自助餐乱象无疑是食品安全的重大隐患，亟待相关职权部门解决。而如何遏制这种乱象的发生，笔者认为，可以从以下几个方面着手：一是严审核。工商质检部门要严格审批程序，对店面条件不规范的，一律不予颁发营业执照。二是严打击。食品安全监管部门要严厉打击现有不法自助餐饮店，一经发现不符合食品安全及卫生要求的，一律就高出发，并当即关停。三是严日常监管。一方面工商质检、食品安全等监管部门加大日常监管力度；另一方面要广开监管渠道，让消费者参与到监管中来。如此这般，相信“口水肉”等不良自助餐饮店将逐渐不复存在。
(责任编辑：佚名)