朔风平    

   在我国，饮食文化源远流长。对于中国人来说，吃不只意味着果腹，也是一种体现着尊严和智慧的生活方式。

在饮食中流淌着传统文化。比如在《红楼梦》这部卷轶浩繁的经典著作中，就有很多描绘钟鸣鼎食的篇章。第四十一回里，妙玉请宝钗和黛玉饮茶，泡茶的水是收的梅花上的雪，用花瓮埋在地下，澄清而得。又比如《京华烟云》中，经历了人生剧变的姚木兰，依然能够气定神闲地烹调焖鸡榨菜蒸笋。由此可见，“吃”在中华传统文化中占据着重要地位。而对“吃”的执着，在追寻“吃”的过程中，也是对民族文化的继承和弘扬。

在饮食中彰显着时代变革。朋友圈里，私房烘焙店主“小心翼翼地将每一个故事藏进蛋糕里，换作甜蜜告诉你。”而“DIY食品”“外卖美食”不仅走红网络，而且创造了可观的经济效益。据资料现实，2016年，我国外卖O2O市场规模已达1524亿元。

在饮食中同样存在安全隐患。打包食品的盒子通过了QS检测，可是送外卖的箱子却鲜有消毒。曾经在网络上走俏的某款“美味曲奇”，结果被证明是三无食品。看着商家精心制作令人垂涎欲滴的图片，你却不知道网络那头是窗明几净的公开厨房，还是卫生条件不达标的黑心作坊。

近日，国家食品药品监督管理总局发布的网络餐饮服务新规，明确提出“利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证”。可以说，这一规定的出台，既保护了食客的胃，也击中了饮食行业的“七寸”。

如果将中国饮食比作一枚硬币，那么“安全”与“文化”就是不可分割的正反两面。老百姓不仅要吃的健康，还要安全要有品味。如何满足这个要求？关键就要念好制度的“紧箍咒”。据了解，在澳大利亚，家庭作坊式的食品加工和外卖，不仅要依法申请商号，还要通过食品加工安全检测。在美国，经历了“食毒时代”后，食品安全监管体系、召回及惩罚性赔偿制度成为保障食品安全的“三道防线”。在这方面，国外的先进经验对于正在推进全方位食品安全体系构建的中国具有重要的借鉴意义。

习近平总书记指出，“文化软实力集中体现了一个国家基于文化而具有的凝聚力和生命力。”在我们的饮食文化中，同时蕴含着中国文化的力量和中国故事的魅力。相信，通过深挖中华传统饮食文化的内涵，不断铸牢食品安全的“四梁八柱”，中国人乃至全世界都能从美食中感受到中华民族的文脉与生趣。