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佳节与美食 陈诏

时间:2011-10-09 02:50来源:互联网 作者:佚名 点击:
我们伟大的祖国,不愧为历史悠久、文化昌明之邦。光说逢年过节,我们既奉行世界各国统一的公历,又保持我们自己独特的农历,以及流传数百年、上千年的古老的节日,其中的一条重要原因,就是每一个农历节日,都有一种以上的美食,受到世世代代国人的欢迎,甚至影响到世界各国

我们伟大的祖国,不愧为历史悠久、文化昌明之邦。光说逢年过节,我们既奉行世界各国统一的公历,又保持我们自己独特的农历,以及流传数百年、上千年的古老的节日,其中的一条重要原因,就是每一个农历节日,都有一种以上的美食,受到世世代代国人的欢迎,甚至影响到世界各国。可见美食与佳节相得益彰,其魅力非同小可,试缕述如下:

农历元旦,正月初一,现称春节,是自古以来都高度重视的重大节日。至今,当天早晨,家家户户都准备精美早点,以示新年新气象。有一首民国初年的《上海竹枝词》写道:“肉馅馄饨菜馅圆,灶神元夕接从天……”,这实际上吃的是菜馅馄饨和肉馅圆子,原是普通点心。但在大年初一,则必须讨口彩,如吃年糕,必须说“年年高兴”;吃汤团,必须说“团团圆圆”,以增加节日的气氛。元宵在古代也是一个重要的节日。据传说,早在汉代就有正月十五元宵节吃圆子(即汤团)的风俗,所以北方人称“吃元宵”。但在我的家乡宁波,“元宵”称为汤团浙江卫视美食行天下,而黑芝麻猪油汤团堪称一绝,一般在年初饷客浙江美食节,不限于元宵节。

清明吃青团是沪苏一带的风俗。青团用嫩草头揉进糯米粉做成,以豆沙为馅,味道清香,入口糯甜。清袁枚《随园食单》中予以介绍,称赞它“色如碧玉”。据说起源于青浦青龙镇,深受上海人的欢迎。

端午吃粽子也由来已久。关于它的起源,有纪念屈原、纪念介子推(山西一带)、纪念伍子胥(吴楚一带)、纪念曹娥(浙江会稽一带)等多种说法,但以纪念屈原一说流传最广。粽子现在有甜、咸两大类,花色品种越来越多,似乎以肉粽最受欢迎。

七夕是以牛郎织女故事演化为追求自由恋爱的中国情人节。唐代诗人白居易的《长恨歌》,写唐玄宗和杨贵妃的恋爱故事,诗的末尾就有“七月七日长生殿,夜半无人私语时。在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝”之句。有些地方,七夕之夜吃一种芝麻麦粉油氽做成的巧果,作为夏夜乘凉时的零食,大概也与情人节有些关系吧!

中秋又称团圆节,所以圆形的月饼成为中秋节的标志性食品。传说月饼诞生于宋朝。苏东坡诗:“小饼如嚼月,中有饯和饴。”到南宋时民间就以月饼在八月十五前互相馈赠,并在中秋夜供月饼祭月。前人有诗云:“中秋节物未为低,火罗罗出釜齐。一样饼师新制得,佳名先向月中题。”现在各地都有月饼,特别是广东月饼,越做越华贵考究,价格高昂,使一般顾客望而生畏了。

九月九日重阳节,古人有登高的风俗,还用米粉做成五色糕,又名“重阳糕”,并有诗云:“蒸出枣糕满店香,依然风雨古重阳。织工一饮重阳酒,篝火鸣机夜作忙。”然而江南地区无名山可登,以致重阳糕也行销不广。

除夕,过年是美食的高潮,吃的东西最多,年糕也是其中之一。但现在年糕已成为普通食品,不限于过年才吃。唯有年夜饭中国评论网,则是过年的重头戏,一般都需要准备忙碌几天。现在上海人多数家庭都日渐富裕,为了贪图省力,追求豪华,也有选择上馆子,吃筵席浙江卫视美食赢天下,尽情吃喝,作为除旧迎新的一次欢迎的团聚,这也是情理之中的举措!

以上都是以上海为中心的江南地区的民风民俗,至于我国其他地方风俗各有差异,恕不一一叙述了。

(责任编辑:佚名)
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