联合国教科文组织正式授予成都一张新“创意新名片”——“美食之都”。“川菜应该标准化”、“川菜企业应该抱团发展”。昨日，在郫县古城镇，“建设美食之都推进创意产业发展”研讨会上，成都众多四川餐饮业企业及成都市商务局、郫县人民政府和成都餐饮同业公会各抒己见，共谋“美食之都”发展。

给川菜套上标准化外衣

传统川菜多种多样，有“百位师傅百种味”的说法，研讨会上，怎么给川菜量身定做一个标准成为热点。“把能规范的规范了中国评论网，给出一个具体标准，比如我同业会准备和质检局一起制定这个标准，比如汤圆，应该多大，内馅应该多少，都要有详细的规范。”同业会的张观军秘书长在研讨会上说道，同时他也说，对于一些不能统一标准的菜色，比如回锅肉，每个人有每个人的方法，这种个性比较足的菜肴，就鼓励把它做大，准备针对每种不同“性格”做多角度的打造。

外国人也可留学学川菜

在海外，川菜一直也被许多外国朋友喜爱，但是川菜的英文翻译一直五花八门，这次研讨会上，来自四川烹饪高等专科学校的杜莉教授提出，要规范川菜的英文翻译，最后要力争达到，不仅国人看得懂，外国人也理解的程度。据杜莉介绍，高专已经取得留学生资格，计划培养一批川菜留学人员，让川菜厨师国际化，同时也能更好地融合川菜和海外菜。

成都市商务局局长郭启舟说道，现在川菜在世界上小有名气，但是仍是本土化的居多，下一步，应该要鼓励更多成都餐饮企业走出四川走出国门。同业会的张观军也提出，要成都的餐饮企业融合一起发展美食杰，他尤其还提到，目前一个联盟担保

公司的建立，“这个担保公司建立的目的是为了在餐饮企业需要贷款时，给予他们帮助，现在银行把餐饮定为高风险企业，很少发放贷款，成立一个担保公司可以给他们提供一种支持。”张秘书长还表示，目前已经有十多家企业表示愿意支持这项计划，“一家2万到500万，我们希望能有更多的企业支持参与，如果担保公司有5000万，那我们就可以帮助企业在银行贷到5个亿。”

打造美食电影宣传川菜

作为一座美食之都，宣传力度不可少，研讨会中成都市市委外宣办宋敏雯处长提到，这个称号是需要考核的，时限是两年。宋处长同时还说，海外活动、电视电影都将用于为“美食之都”做宣传，活动会到英国、美国，也有可能到韩国、日本。据成都市商务局相关负责人介绍，目前海外活动有个初步的意向，希望是举办一个成都美食展，并且也有意向去联合国总部做一个推荐会，不过这个计划有可能在明年才能实行。

在电影上，现在有意打造一部以“四川海外齐斗菜”为主要内容的电影美食大三通，目的是在对川菜的一种宣传和推广街头美食，希望把这些电影电视推到香港推到海外市场，也希望有更多四川餐饮企业能够支持这项活动。

此外，成都的传统美食不少仍遗留民间，昨日研讨会上成都餐饮同业公会秘书长张观军提出，要打造草根美食行家，让那些身怀美食技艺的下岗员工、大学生等能够创业，目前成都餐饮同业公会已经募集到300万元的资金用于这项活动。“我们是希望那些遗留在民间的美食高手能开店，创造出自己的一份天空。”

记者江玮见习记者李明宇