吃惯了传统白色元宵，彩色元宵是否会让你眼前一亮？总有一些人花尽心思让节日充满气氛，在即将到来的元宵节，几位美食爱好者推荐了几款新式元宵，不仅元宵的制法有了创新，就连煮汤和馅料也颇有心得，绝对算得上一级棒，感兴趣的话自己动手做做也是一个不错的选择。 创意DIY：原汁五彩元宵 推荐人：孙信（糕点师） 准备工作 糯米粉，这是元宵的基础原料，挑选正规有包装的品牌产品，不要选择散装产品； 橙子、胡萝卜、菠菜等果蔬待用。这是天然的染色剂，不建议用食用色素，天然的水果、蔬菜汁不仅颜色自然、健康，还能为元宵增添独特的香味，如果时间实在有限，可以用各种果汁成品代替； 豆沙、芝麻、什锦等馅料，可以从超市购买，注意选购低糖低油产品。 制作工艺 一定要将元宵当做一件工艺品来精雕细刻。首先将橙子、胡萝卜、菠菜等分别榨汁，得到橙黄色、红色、绿色果蔬汁；然后将糯米粉加适量的果蔬汁和水，分别揉成橙黄色、红色、绿色、白色面团；再单独准备一团黑糯米为原料的面团，至此，红、绿、黄、白、黑五色闹元宵已初见雏形了；从大面团上取面，搓成小面团，压扁，包入少量的馅料，加入一些水果榨汁之后的果粒、再收口捏紧。之后用白水煮熟，保持其原味，五色为一碗，撒入一点桂花，顿时便让人垂涎三尺了。 健康指导 用各种果蔬汁来调制的五彩颜色非常健康，还能增加更多的维生素和矿物质，丰富了营养。其实南瓜、胡萝卜都可以用做水果馅料，可以让正月十五过得清清爽爽。目前市场上也有彩色元宵出售，但大部分是用人工色素生产，其健康和口感都同这款纯手工的五彩元宵相差甚远。 创意DIY：爽口咸鲜元宵 推荐人：落落（知名美食圈主） 准备工作 糯米粉：可以黑白都准备一些； 鲜肉：可以在超市购买已打好的肉馅； 虾仁：这将是极大提升这款元宵品位和口味的材料； 绿叶蔬菜若干：提高扮相的关键。 制作工艺 制作咸鲜味的元宵，关键的是要调好一锅汤美食图集，让元宵成为一款别有滋味的汤菜。首先是按部就班将面和好，揉成面团，加入鲜肉馅，收口捏紧，一定要注意面团的厚度，避免元宵破裂变成肉丸子的惨剧；烧开清水，放入虾仁、少量鸡精调味，将备好的鲜肉馅元宵放入汤中，并放入绿叶蔬菜若干，煮制元宵浮至水面即可。这是一道既可作为主食也可以作为大菜的复合型菜肴，对于一向将元宵作为甜点的市民们来说，绝对是新鲜的大年夜体验。 健康指导 咸鲜味的元宵可以有效地控制年节期间本来就比较超标的糖、油的摄入量，对于本来有糖尿病等慢性疾病的人是个不错的选择。而且加入虾仁、绿叶蔬菜，也增加了元宵的营养，但如果是痛风患者就不宜食用了。 元宵好吃汤很重要 一道虹（美食网站编辑） 很多人做元宵的时候都不重视汤，都是用白水煮，也很少有人喝。其实我觉得汤才是关键所在。汤做得好，不但可以增加元宵的香味，还可以增加食欲，而这种汤能助消化，正是搭配不易消化的元宵的好伴侣。我的方法也很简单，在清水中加入适量的桂圆、红枣、姜片，在汤熬出香味之后，再下元宵。一起吃喝中国评论网，正好可以起到滋补驱寒的作用。 元宵皮加入粗纤维 小丸子（美食博主） 元宵最大的问题就是不好消化，但如果在原料上下点工夫，就可以收到很好的效果。我会在糯米粉中放入一定量的熟南瓜、玉米面、熟红薯等，混在一起揉制成面团。这样可以有效增加元宵当中粗纤维的含量，促进人体消化，有效改良糯米粉的某些弊端。但要注意一定要用煮熟后的南瓜和红薯。 自制元宵馅更健康 婷玉儿（美食博主） 要健康，一定不能忽视元宵馅，这里是高油高糖的重要藏身之处。很多商家为了让元宵馅口感更好更香街头美食，多用猪油等动物油脂来炒制，这就更是增加了总热量。所以我们可以自己炒制元宵馅，比如黑芝麻陷、五仁馅，工序都不复杂，不仅可以控制用糖、用油、用盐量，还可以控制芝麻、五仁等的用料质量，从根本上保证了元宵的品质。 特别提醒 元宵变红不能再吃 不少市民都喜欢买散装的糯米粉，或是家中开封的糯米粉储藏时间过长，导致糯米粉过期变质。从表明上看这些糯米粉依然雪白，但煮熟后，就会发现元宵神秘地变成了红黄色。其实这是过期的糯米粉受到了酵米面黄杆菌的污染，这种菌很容易释放出黄杆毒素A，对人体健康有着潜在的威胁，容易出现腹泻呕吐。因此，一旦发现煮熟后元宵呈现红黄色，就绝对不能再食用了。 彩色元宵慎重选择 记者在超市中发现，彩色元宵很受到年轻人的追捧。但专家提醒市民，购买彩色元宵一定不能买散装产品，而且尽量购买品牌产品中注明用果蔬汁制成的彩色元宵。在购买的时候应该注意观察元宵色泽，如果元宵的色泽过于艳丽，就可能是添加了食用色素，如果下锅之后，出现掉色的情况，绝对不能食用。文/鹏飞 链接 吃元宵4项注意 正月十五吃元宵，记者在市场上看到西式美食，除常规的馅料外，果冻馅、腊肉馅等新馅料丰富着元宵市 (责任编辑：佚名)