狮王府 大酒楼 南京大牌档 中华民肴食街 亚洲美食之旅 第五购物街 狮王府美食（休闲） 共同体 10年前的南京餐饮业，都是各自为战，各占一方，消费者很难在一个地方选择不同的餐饮店家。2000年4月，大惠企业参与湖南路狮子桥步行街的改造，本来只要开一个狮王府大酒楼和一个南京大牌档就行了，但是，大惠集团认为，独木不成林，把更多不同特色的餐饮聚拢在一起，形成一条美食街将更有吸引力。不久，在这条街上，除了有浪漫欧式设计、以高档淮扬菜为特色的狮王府大酒楼，以及以民俗装修闻名、主攻南京地产风味美食的南京大牌档之外，四川杨姐面、东北炖、京城葫芦王等各具特色的餐饮商户，争相在狮王府美食休闲共同体内安营扎寨，成为“中华名肴食街”。而在“亚洲美食之旅”，印度、泰国、韩国等地的风味美食争奇斗艳。在共同体内集结的大大小小41家商户，集中展现了东西方建筑装潢艺术的精粹，更是集中华美食之大成，实为南京乃至江苏美食休闲的新景观。 这样一种互利共赢形式的美食共同体，家家生意兴隆，并且不断得到发展壮大。目前中国评论网，狮王府美食休闲共同体的总税收占到狮子桥美食街的50%。与此同时，狮子桥美食街上的商铺也炙手可热。如今狮王府共同体内各商户的房租，也比成立之初翻了5倍。 10年前还只是共同体内小成员的“东北炖”，当时只有20多平方米的小门面，卖卖卷饼、面点等东北小吃，如今已经拥有5家东北炖连锁，店老板刘广平说：“当初加入并不清楚共同体究竟有什么好处，10年下来我品尝到了共同体的力量。” 当然，共同体内的“带头大哥”发展更为迅速。所谓“带头大哥”就是共同体内的狮王府大酒楼和南京大牌档。浪漫欧式设计、以高档淮扬菜为特色的狮王府大酒楼如今已经成为商务宴请、小康殷实之家婚宴、生日宴的首选，其名菜如“鸡包翅”、“盐水乳鸽”、“狮子头”等，在南京餐饮市场影响很大。狮王府的巨大成功，引起外地市场的关注。如今，狮王府在徐州开设了“汉王府”。今年5月，大牌档将在北京中关村开店。届时，滑嫩不油腻的王府狮子头、鲜香四溢的烤鸭包等狮王府名闻遐迩的经典南京菜，将给京城带去惊喜连连的美食冲击波。 2006年6月，南京大牌档德基广场店正式开业迎客。这是继狮子桥店、龙江店之后，南京大牌档的第三家连锁店，这也是南京大牌档首次进驻销品茂。 共同体的力量其实就是眼光的力量。商界一位专家认为，狮王府取胜的重要因素不是资金的堆砌，而是赢在眼光。假如当初只是孤零零地开一家狮王府，那么狮子桥就不会形成如今的美食一条街，虽然一家可吃独食，但独食的结果通常最终无食可吃。应该说，10年前大惠集团就看到了这一点，是非常超前的。 事实证明，这种共同体模式已经成为潮流。在新开的一批销品茂或者城市综合体中，各种餐饮店纷纷入驻，少的十几家，多的上百家美食杰，规模不一，特色各异，百花齐放。虽说这种模式与狮王府美食休闲共同体不完全一样，但聚集人气，给消费者更多便捷的选择，带给消费者更强的消费欲望却是共同的特点。就连南京大牌档自身，也把连锁店融入进了城市综合体。 餐饮市场发展迅猛，个中也有无尽的变数，拥有深邃的眼光，才能把资本的能量发挥到极致，才能在市场竞争中先人一步，狮王府美食休闲共同体10年的发展印证了这个道理。 本报记者曹丽珍蒋维祥 眼下，提到狮子桥美食一条街上的京城葫芦王，相信很少有人不知道。但在“流行”拿着个插满糖葫芦的草把子沿街叫卖的10年前，专门开店的糖葫芦店，几乎看不到。 也正因此，当王金菊在10年前同当时的招商负责人说出这个想法时，对方表现出了浓厚的兴趣，还破例从一家店面旁专门隔出五六个平方米的面积，让她开出第一家糖葫芦店。 “狮王府共同体非常看重有特色、有创意的品牌。”王金菊回忆说，当时招商负责人的第一反应就是有些惊讶：“糖葫芦还要专门开店来卖？肯定跟别人的不一样。” 事实验证了该负责人的判断。如今的京城葫芦王，已经从当时的一间小店，发展到在全省拥有7家门店的连锁品牌。2005年，京城葫芦王被评为南京市著名商标，3年后，升级为江苏省著名商标。门店也从最初的湖南路管委会认定的三星级店家，逐渐提升到最高的五星级店家。 品牌10年间的发展，给予王金菊帮助最多的，还是狮王府美食（休闲）共同体。 王金菊告诉记者，共同体经常会组织成员单位培训，到外地去调研，成员间有什么好的信息，也会相互反馈，提合理建议。得益于此，她也经常琢磨，做出适合南京人口味的糖葫芦。现在在京城葫芦王专卖店，糖葫芦的品种已经从最初的四五个，增加到五六十种，有粗粮类的，有雪糯类的，水果类会根据季节的不同做相应调整。 “门店有这样的发展，离不开狮王府共同体的监督、关心和支持，正是有了这些，我的经营才能更规范、更品牌化，非常感谢共同体。”王金菊由衷地说。 狮王府共同体发展透视出—— 东北炖老板刘广平—— “加入共同体，抗风险能力更强” 刘广平是地道的东北人，2000年初到南京时，凭着自己的手艺，在当时的狮子桥附近租了个20多平方米大的小门面，卖起卷饼、面点等东北小吃。用他自己的话说，“那时很单纯，没有啥想法，就是想到南京混口饭吃。” 饭“混”好了，就到发展的时候了。 如今，刘广平已经是拥有5家餐饮店的老板。回首这过去的10年，刘广平颇多感慨。言谈中提的最多的，还是狮王府美食（休闲）共同体对他创业的帮助。 说起加入共同体的初衷，刘广平坦言：“我当时也做过市场调查，觉得大牌档做的不错，大惠集团的物业管理、营销等也比较正规。而且，加入共同体后，对自己来说，成功的机会会更大，抗风险能力会更强。” 刘广平是在2000年加入了狮王府美食（休闲）共同体。那一年，跟他一起加入共同体的餐饮小老板，有十多位。如今，共同体的成员已经多达41家。 2002年，刘广平的第一家东北炖开在了狮子桥美食街。“这个过程中，共同体给了我很多帮助。毕竟他们经验丰富，所以提的意见也比较中肯和及时。他们建议我利用自己的优势，作出自己的特色，这才有了这第一家东北炖。” “这么说吧，”刘广平说，“我也算是跟狮王府美食（休闲）共同体共成长，而且发展得也不错的成员之一美食网，还有很多成员也都很优秀街头美食，大家也会有联系。毕竟，团结就是力量嘛。” 京城葫芦王老板王金菊—— “共同体很看重有创意的品牌” 本组撰稿本报记者曹丽珍 近两年，各种美食喜欢聚合在一个个销品茂里，成为一种时尚潮流，而这种模式早在10年前就出现在狮子桥，那就是声名远播的狮王府美食休闲共同体。10年过去了，业内在品味“共同体现象”时总感慨“眼光的力量”。 狮王府美食（休闲）共同体掠影。 本报记者童明摄