当前位置: 首页>美食>西餐>

眼光的力量(组图)

时间:2011-10-03 11:34来源:互联网 作者:佚名 点击:
狮王府 大酒楼 南京大牌档 中华民肴食街 亚洲美食之旅 第五购物街 狮王府美食(休闲) 共同体 10年前的南京餐饮业,都是各自为战,各占一方,消费者很难在一个地方选择不同的餐饮店家。2000年4月,大惠企业参与湖南路狮子桥步行街的改造,本来只要开一个狮王府大酒楼和一个

眼光的力量(组图)

眼光的力量(组图)

眼光的力量(组图)

眼光的力量(组图)

狮王府 大酒楼 南京大牌档 中华民肴食街 亚洲美食之旅 第五购物街 狮王府美食(休闲) 共同体 10年前的南京餐饮业,都是各自为战,各占一方,消费者很难在一个地方选择不同的餐饮店家。2000年4月,大惠企业参与湖南路狮子桥步行街的改造,本来只要开一个狮王府大酒楼和一个南京大牌档就行了,但是,大惠集团认为,独木不成林,把更多不同特色的餐饮聚拢在一起,形成一条美食街将更有吸引力。不久,在这条街上,除了有浪漫欧式设计、以高档淮扬菜为特色的狮王府大酒楼,以及以民俗装修闻名、主攻南京地产风味美食的南京大牌档之外,四川杨姐面、东北炖、京城葫芦王等各具特色的餐饮商户,争相在狮王府美食休闲共同体内安营扎寨,成为“中华名肴食街”。而在“亚洲美食之旅”,印度、泰国、韩国等地的风味美食争奇斗艳。在共同体内集结的大大小小41家商户,集中展现了东西方建筑装潢艺术的精粹,更是集中华美食之大成,实为南京乃至江苏美食休闲的新景观。 这样一种互利共赢形式的美食共同体,家家生意兴隆,并且不断得到发展壮大。目前中国评论网,狮王府美食休闲共同体的总税收占到狮子桥美食街的50%。与此同时,狮子桥美食街上的商铺也炙手可热。如今狮王府共同体内各商户的房租,也比成立之初翻了5倍。 10年前还只是共同体内小成员的“东北炖”,当时只有20多平方米的小门面,卖卖卷饼、面点等东北小吃,如今已经拥有5家东北炖连锁,店老板刘广平说:“当初加入并不清楚共同体究竟有什么好处,10年下来我品尝到了共同体的力量。” 当然,共同体内的“带头大哥”发展更为迅速。所谓“带头大哥”就是共同体内的狮王府大酒楼和南京大牌档。浪漫欧式设计、以高档淮扬菜为特色的狮王府大酒楼如今已经成为商务宴请、小康殷实之家婚宴、生日宴的首选,其名菜如“鸡包翅”、“盐水乳鸽”、“狮子头”等,在南京餐饮市场影响很大。狮王府的巨大成功,引起外地市场的关注。如今,狮王府在徐州开设了“汉王府”。今年5月,大牌档将在北京中关村开店。届时,滑嫩不油腻的王府狮子头、鲜香四溢的烤鸭包等狮王府名闻遐迩的经典南京菜,将给京城带去惊喜连连的美食冲击波。 2006年6月,南京大牌档德基广场店正式开业迎客。这是继狮子桥店、龙江店之后,南京大牌档的第三家连锁店,这也是南京大牌档首次进驻销品茂。 共同体的力量其实就是眼光的力量。商界一位专家认为,狮王府取胜的重要因素不是资金的堆砌,而是赢在眼光。假如当初只是孤零零地开一家狮王府,那么狮子桥就不会形成如今的美食一条街,虽然一家可吃独食,但独食的结果通常最终无食可吃。应该说,10年前大惠集团就看到了这一点,是非常超前的。 事实证明,这种共同体模式已经成为潮流。在新开的一批销品茂或者城市综合体中,各种餐饮店纷纷入驻,少的十几家,多的上百家美食杰,规模不一,特色各异,百花齐放。虽说这种模式与狮王府美食休闲共同体不完全一样,但聚集人气,给消费者更多便捷的选择,带给消费者更强的消费欲望却是共同的特点。就连南京大牌档自身,也把连锁店融入进了城市综合体。 餐饮市场发展迅猛,个中也有无尽的变数,拥有深邃的眼光,才能把资本的能量发挥到极致,才能在市场竞争中先人一步,狮王府美食休闲共同体10年的发展印证了这个道理。 本报记者曹丽珍蒋维祥 眼下,提到狮子桥美食一条街上的京城葫芦王,相信很少有人不知道。但在“流行”拿着个插满糖葫芦的草把子沿街叫卖的10年前,专门开店的糖葫芦店,几乎看不到。 也正因此,当王金菊在10年前同当时的招商负责人说出这个想法时,对方表现出了浓厚的兴趣,还破例从一家店面旁专门隔出五六个平方米的面积,让她开出第一家糖葫芦店。 “狮王府共同体非常看重有特色、有创意的品牌。”王金菊回忆说,当时招商负责人的第一反应就是有些惊讶:“糖葫芦还要专门开店来卖?肯定跟别人的不一样。” 事实验证了该负责人的判断。如今的京城葫芦王,已经从当时的一间小店,发展到在全省拥有7家门店的连锁品牌。2005年,京城葫芦王被评为南京市著名商标,3年后,升级为江苏省著名商标。门店也从最初的湖南路管委会认定的三星级店家,逐渐提升到最高的五星级店家。 品牌10年间的发展,给予王金菊帮助最多的,还是狮王府美食(休闲)共同体。 王金菊告诉记者,共同体经常会组织成员单位培训,到外地去调研,成员间有什么好的信息,也会相互反馈,提合理建议。得益于此,她也经常琢磨,做出适合南京人口味的糖葫芦。现在在京城葫芦王专卖店,糖葫芦的品种已经从最初的四五个,增加到五六十种,有粗粮类的,有雪糯类的,水果类会根据季节的不同做相应调整。 “门店有这样的发展,离不开狮王府共同体的监督、关心和支持,正是有了这些,我的经营才能更规范、更品牌化,非常感谢共同体。”王金菊由衷地说。 狮王府共同体发展透视出—— 东北炖老板刘广平—— “加入共同体,抗风险能力更强” 刘广平是地道的东北人,2000年初到南京时,凭着自己的手艺,在当时的狮子桥附近租了个20多平方米大的小门面,卖起卷饼、面点等东北小吃。用他自己的话说,“那时很单纯,没有啥想法,就是想到南京混口饭吃。” 饭“混”好了,就到发展的时候了。 如今,刘广平已经是拥有5家餐饮店的老板。回首这过去的10年,刘广平颇多感慨。言谈中提的最多的,还是狮王府美食(休闲)共同体对他创业的帮助。 说起加入共同体的初衷,刘广平坦言:“我当时也做过市场调查,觉得大牌档做的不错,大惠集团的物业管理、营销等也比较正规。而且,加入共同体后,对自己来说,成功的机会会更大,抗风险能力会更强。” 刘广平是在2000年加入了狮王府美食(休闲)共同体。那一年,跟他一起加入共同体的餐饮小老板,有十多位。如今,共同体的成员已经多达41家。 2002年,刘广平的第一家东北炖开在了狮子桥美食街。“这个过程中,共同体给了我很多帮助。毕竟他们经验丰富,所以提的意见也比较中肯和及时。他们建议我利用自己的优势,作出自己的特色,这才有了这第一家东北炖。” “这么说吧,”刘广平说,“我也算是跟狮王府美食(休闲)共同体共成长,而且发展得也不错的成员之一美食网,还有很多成员也都很优秀街头美食,大家也会有联系。毕竟,团结就是力量嘛。” 京城葫芦王老板王金菊—— “共同体很看重有创意的品牌” 本组撰稿本报记者曹丽珍 近两年,各种美食喜欢聚合在一个个销品茂里,成为一种时尚潮流,而这种模式早在10年前就出现在狮子桥,那就是声名远播的狮王府美食休闲共同体。10年过去了,业内在品味“共同体现象”时总感慨“眼光的力量”。 狮王府美食(休闲)共同体掠影。 本报记者童明摄

(责任编辑:佚名)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目列表
精彩文章