馄饨是人们在早餐常会选择的一种，江浙称为馄饨，广东称馄饨为云吞，四川称为抄手，江西称为清汤，福建称为扁食等，不知道在你那儿称它为什么呢？我家早餐一直对馄饨情有独钟，皮薄馅大，一次性可以多做一些，然后速冻起来，要吃直接拿出来滚水煮开就好，非常快手。

很多人都困扰，为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩，肉很老很柴。其实鲜肉馄饨调馅儿是个技术活，只要馅料调好了，馄饨馅儿香嫩可口，人人都要多吃一碗。要想调出好吃的馄饨馅，我们只需要多加上两种“料”就足够了，那就是鸡蛋和豆腐，这样馄饨馅才会更鲜香爽滑，也不会有油腻的感觉。调馄饨馅时，记得多加2种料，很多人不懂，难怪馄饨不鲜也不香。

【材料】：馄饨皮 300克、猪肉 300克、豆腐 60克、盐 1茶匙、生抽 2大匙、糖 1茶匙、油 少许、姜 少许、葱 少许、

【做法】：1、把豆腐捏碎，直接上手捏就行，捏碎点；

2、最好用前腿肉比较嫩，肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里和豆腐混合在一起搅拌均匀，包的馄饨馅里放一块豆腐，使馄饨馅的口感更滑嫩！

3、放姜末，放入油、盐、糖各1茶匙，倒入2匙生抽搅拌均匀；

4、敲入一个鸡蛋提鲜，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性，调好的馅，稍微放一小会就可以开始包了。

5、取馄饨皮，中间放上馅，四边沾点水；

6、将皮子对折再对折，遂将两端向前弯转并粘合，则成大馄饨；

7、包成自己会的，喜欢的形状；

8、我们一边包一边烧水，水一定要充分烧开哦，锅里烧水，水开下馄饨煮，倒下去就轻轻搅拌，不然会粘底，馄饨全部煮好会浮起来，皮是透明的；

碗里配上香菜末，香油，生抽，醋，或者根据自己的口味，随意加减，清淡又美味，开吃～

【小提示】：

1、和馄饨馅，一定要充分的和匀，按照一个方向打圈和。相信你就能做出超级好吃的馄饨来。

2、一次肯定吃不了这么多，包起来入冰箱速冻，想吃的时候拿出来直接下，那感觉真是很美好。