新华网北京8月3日电（胡可璐）7月31日，青岛啤酒发布“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品，宣告青岛啤酒正式开启超高端战略。

　　中国酒业协会秘书长何勇表示，消费升级所带来的消费结构转型持续，啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多层面发生转变。啤酒产品个性化、高端化品种将呈现爆发式增长，未来三至五年，啤酒产品高端化比例将达到15%-20%。

　　啤酒行业升级的创新之作

　　对于高端啤酒产品来说，优质的原料和先进的啤酒工艺和设备，是生产优质啤酒的保证。据介绍，“百年之旅”啤酒在原料选用上，由酿酒大师选定全球仅200公顷的高等级大麦产区，从全球麦芽风味库数万款组合中，确定四款麦芽黄金比例组合，由德国制麦大师按秘传工艺对麦芽5轮烤制。成品麦芽第一时间空运，送至青岛啤酒工厂，入库48小时之内投料生产，最大限度封存独特风味。产品同时选用“贵族酒花”和青岛啤酒百年始祖酵母。

　　生产酿造上，青啤采用古法的两罐式低温长时慢酿发酵工艺，酿造时间延长20%。头道麦汁品评历经3轮麦汁浓度测试，3轮口味测试。酒液最终呈现琥珀原色，色度EBC20，填补了国内深色啤酒色调调控技术空白。

　　据悉，青岛啤酒组成了近百人的研发团队，国家级酿酒大师领衔研发、酿制，研发历程逾2年，历经52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口，“百年之旅”首批全球限量生产十万支。

　　何勇认为，青岛啤酒“百年之旅”是青岛啤酒用百年匠心铸就的一张重磅名片，引领了中国啤酒行业的超高端产品发展。

　　青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴表示，青岛啤酒“百年之旅”等系列艺术酿造新品是青岛啤酒117年来打磨匠心的里程碑之作；是充分发挥国家重点实验室的研发优势，高度整合上下游产业链稀缺要素，创新协同的突破之作；也是青岛啤酒呼应消费升级新需求、驱动高质量发展的创新之作。

　　高端化是啤酒企业的必争之地

　　近年来，在消费升级的推动下，消费者对中高端啤酒的需求日益提升，我国啤酒龙头企业优化产品结构，纷纷推出中高端产品，布局中高端啤酒市场。“品质尖货的‘悦己型’消费盛行，啤酒市场高端化消费呈现四大趋势：场景化、分众化、碎片化、情感化。”何勇在发布会上说。

　　2019年国内啤酒高端化率为16%，青岛啤酒则是国产品牌中高端化率较高的代表，为22%。2014年青岛啤酒推出了引领消费升级的“经典1903”；2015年，全麦白啤重磅推出，引领消费者细分需求；2016年，全新品类青啤皮尔森产品问世；2018年，青岛啤酒IPA产品推出，填补了中国啤酒IPA品类上的空白。

　　中高端啤酒代表着消费者“少喝酒、喝好酒”的升级意愿，需求增长迅猛，过去几年外资啤酒在这一领域占据明显优势。如今，迎合消费升级，坚定走高端化路线，已成为行业共识。

　　根据相关数据统计显示，我国中高端啤酒销售额增速都达到10%以上，2011-2019年间中高端啤酒销售额增速在25%-35%间波动。2011-2019中档啤酒销量占比由9.0%提升至16%，高端啤酒销量占比由2%提升至8%。不难发现，中高端啤酒销量占比显著提升，啤酒格局已经逐步向中高端化发展。

　　青岛啤酒在2019年年报中提到，青岛啤酒以啤酒市场的高端化、多元化、特色化消费升级需求为导向，持续优化产品结构升级，酿造具有“基础质量+特色质量+魅力质量”的差异化产品，积极引领中国啤酒行业高质量发展。

　　2019年，主品牌青岛啤酒共实现销量405.1万千升，同比增长3.49%，其中“奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒”等高端产品共实现销量185.6万千升，同比增长7.08%，保持了在国内啤酒中高端产品市场的竞争优势。

　　“中国啤酒产业要从成本导向向价值导向转型，低端不应是啤酒产品的价值标签。”人文财经观察家秦朔表示，要从原材料到酿造工艺再到啤酒文化等方方面面，赋予一罐啤酒更多价值，这样整个行业才能够精品化。“市场总的容量就这么大，如果大家为了抢市场份额打价格战，全行业都会陷入恶性竞争。青岛啤酒在这方面带了一个好头，引领整个行业做优做强，特别是在艺术酿造、魅力质量方面，把整个行业的价值提高上去。”

　　秦朔认为，境界比边界更重要。作为行业引领品牌，要通过自己的创新，为行业撑出空间；要用独一无二的极致产品，为消费者创造价值；要用高端产品引领行业，为市场打开向上空间。此次青啤百年之旅具备了高端产品必备三要素：卓越功能、非凡体验、文化符号，满足了新消费群体潮流与分享的选择标准，不仅提升了青岛啤酒的品牌形象，也冲破了当前高端啤酒市场的“天花板”，带动了国产啤酒进入到新的价值竞争领域。

　　在业内人士看来，随着产量见顶回落，包材等成本持续上涨，靠低价抢量的策略已经难以支撑，啤酒生产商开始向中高端化推动以达成利润增长需求。高端啤酒将是啤酒商未来的必争之地。发力中高端啤酒产品进程中，那些加快产品结构升级，提升相关啤酒设备、技术升级改造，保证啤酒生产质量，同时品牌、渠道实力更优的企业才能在市场中更容易脱颖而出。

　　“青岛啤酒将以艺术酿造为新起点，在与时代的深入互动中，以坚守匠心的定力、激发创新的活力、深化品牌的魅力，用青岛啤酒高质量跨越式发展的全新姿态，持续向社会输送具有时代特征的品牌精神，持续引领行业高质量发展。”黄克兴说。