母亲做得腊八饭永远在记忆里_评论网--全球最大的政经类评论门户网站

今天是腊八节。但是，我却把它忘了。要不是朋友在手机微信里提醒，我真的不知道今天是腊八节。
于是，我到小区超市买了腊八粥原料，打算在晚上做腊八粥。
     说实话，母亲健在时，我们家的腊八饭味道是很特别的。而且，母亲每年都要亲自做腊八饭。她用的腊八饭原料不是南方的糯米，而是山西太行山晋东南地区特有的一种小米——软米，它的米粒金黄，色泽鲜艳，口感的粘性比糯米劲道。除了老家晋城特有的软米，还有老家的柿饼，豇豆、四季豆、绿豆、小豆、红枣、花生米、去皮麦仁。凡是豆类原料，母亲要淘洗三遍，凉水浸泡半小时，先把豆类原料放在锅里煮熟，然后依次将软米、红枣、花生米放进去一块小火慢煮。当软米煮得开了花，用特制的长木片在锅里搅动感到吃力时，腊八饭就有了粘稠的感觉。而且，只有在这个时候才能把已经切碎的柿饼放进去，并不听地搅动，不能让柿饼沉在锅底糊锅。
    当腊八饭熟了的时候，母亲不会把锅从火上端下来，而是要把锅盖盖严焖上半个小时。只有这样，一锅黏黏稠稠的腊八饭才算真正做好了。山西晋城的腊八饭是粘稠的，不是稀粥。这是和其它地方不同的特色。当你把腊八饭盛到碗里时，即便是冒尖的一碗腊八饭也不会从碗里流出去。而且，我们可以用筷子抄着吃；而且，腊八饭里不用放冰糖和白糖，吃起来都是非常甜的。
     我们家的腊八饭不仅是给自己吃的，而且是要给街坊邻居送的。尤其是我父亲的工作单位——原新乡地区工商局的同志们，不管男女老少，他们都喜欢到我家里吃山西腊八饭。如果有人到县里下乡了，那我母亲就会把腊八饭放在砂锅里密封保存，等下乡的同志回来了，她就把腊八饭放在锅里用油炒热。腊八饭炒着吃，比刚做好的腊八饭更有嚼劲。而且，那种甘甜的口感让人生津，不会有口渴的感觉，不管是一上午还是一下午，都不用喝水。所以，吃过我母亲腊八饭的人都说山西腊八饭生津润喉，耐饥饿，只要吃一次山西腊八饭，吃了还想吃。
    由于我母亲的做得腊八饭特别好吃，我父亲的老领导、老战友和老部下，每年在腊八节之前都要打招呼，让我母亲给他们做山西腊八饭。所以，母亲每年的腊月初七晚上就只能一夜不睡觉，赶天明要做好三大锅腊八饭。她说，既然大家喜欢山西腊八饭，那就不能给咱山西人丢脸，一定要做得好吃，让他们每年都想吃咱家的腊八饭。而且，要让不会做腊八饭的山西老乡吃上家乡的腊八饭，吃上家的味道。
    母亲常说，不管啥时候，家里做上好吃的不能关起门来自己吃，要让街坊邻居都尝尝。尤其是街坊邻居的小朋友，要让孩子们尝尝山西饭好不好吃。除了每年的腊八饭，母亲做得山西拉面也是一绝。她可以拉出宽面条、圆面条、粗面条和像挂面一样的细面条。因此，来我家吃山西拉面的人是常有的事。
   由于母亲待人特别热情，原新乡地区工商局管辖的十四个县工商局的许多同志都在我家吃过母亲做的山西腊八饭和山西拉面。直到现在，有的朋友和我说，你母亲做得山西腊八饭和山西拉面真好吃，到饭店吃不到那么好的味道来，老人家太热情了，作为地区领导干部家属没有把县里的同志当外人，这辈子忘不了。母亲能留下这样的好名声，我很欣慰。
(责任编辑：佚名)