2019年是乙亥猪年，猪年自然少不了关于“猪”的美食。猪肉美食花样繁多，中西方都不乏独特考究的烹饪方法，来看看都有哪些好吃的吧，新的一年吃了猪肉，一定“猪”事大吉。

【粤菜】

烤乳猪

烤乳猪是广东的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

猪肚鸡

猪肚包鸡是一道传统粤菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

咕噜肉

咕噜肉，又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，市面上常见的是罐头菠萝搭配咕噜肉。

【台湾菜】

台湾卤肉饭

卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。

【浙菜】

东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

梅菜扣肉

梅菜扣肉属浙菜菜系，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

【沪菜】

炸猪排

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。

糖醋排骨

糖醋排骨，是上海本帮菜的经典之作，选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

小笼包

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，属于江浙沪江南一带的传统美食。

【淮扬菜】

狮子头

狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，口感软糯滑腻，健康营养。

肴肉

肴肉属淮扬菜系，原称“硝肉”，三百多年来，镇江水晶肴肉一直盛名不衰，驰誉南北。

【湘菜】

粉蒸肉

粉蒸肉属川湘菜系，糯而清香，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。

红烧肉

红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

农家小炒肉

农家小炒肉，属于湘菜或川菜，以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。

【川菜】

蒜泥白肉

蒜泥白肉属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

酥肉

酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

糖醋里脊

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

肥肠鸡

肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡特色鲜明，味道上乘。

回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

【东北菜】

锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，口感略硬有嚼头。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

扒猪脸

扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受赞誉。

【家常菜】

腊肠

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。主要产地有广东、广西、四川、湖南及东北等。

卤猪耳

卤猪耳朵属于家常凉菜菜谱之一,制作方法简单易学，也是年菜中不可缺的卤味之一。

黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄是一道家常菜。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，也不肥腻，营养又美容。

客家 酸辣猪皮

“酿”是客家人最擅长的烹饪方法，在巧妇手中，无菜不可酿。客家人认为，在天气干燥的秋冬季节食用猪皮，可以帮助防治皮肤干裂、长冻疮。

【民族风味】

土家族 腊肉

土家人家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

纳西族 火腿粑粑

丽江粑粑是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。到丽江旅游，丽江粑粑绝对是最不能错过的特色小吃之一。

【西餐日料】

西班牙火腿

西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一，西班牙制作火腿已经有一千多年历史。

日式豚骨拉面

日本豚骨拉面是由面加汤底制成的一道美食。豚在文言文与日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头便是用猪大骨等熬制出来的汤。

意式肉酱面

意式肉酱面是一道传统的西式美食，主料为意面，猪肉，与番茄酱。制作简单，口味独特深受孩童与成年人的喜爱。

培根

培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。

德式香肠

德国香肠的制作历史源远流长，早在十三至十四世纪时，很多日耳曼的小国就已经有各自引以为傲的标志性香肠了。如今，无论是街头小吃还是大餐的主角，香肠在德国早已随处可见，种类更是多不胜数，至少有上千种。

德国猪手

德国猪手堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一，在食用德国猪手的时候，通常还要配上地道的德国啤酒。

猪肉汉堡

猪肉汉堡中的面包可以满足孩子对主食的需要，猪肉饼则可提供足够的热量。制作方法又足够简单，很受大众欢迎。

法式煎猪排

煎猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是经常在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱。

泰式烤香茅猪排

猪排软而松滑，入口松化，外香脆干身，肉质却仍存肉汁，色泽金黄而夹有香茅清香，是本菜的精髓所在。