前段时间，多地小麦价格不断上涨，个别地方小麦价格甚至突破每斤1.7元。进入12月份，随着疫情防控措施相继优化，物流运输阻碍不断缓解，小麦上货量增加，小麦价格开始小幅下跌，但仍然呈现高位波动态势。郑州粮食批发市场研究预测部部长申洪源认为，小麦价格上涨有利于调动农民种粮积极性，但也会增加制粉企业运营成本。在不确定性因素较多的大环境下，必须确保小麦价格在合理区间运行，既保障农民种粮收益，又不会因粮价过高而影响经济社会发展大局。

　　价格总体呈上涨态势

　　今年小麦市场受国内外各种因素的影响，价格波动明显，但总体呈上涨态势。河北柏乡县内步乡韩村种粮大户武立科去年秋冬季种了800多亩优质强筋冬小麦，今年夏收期间小麦亩产量达1000多斤，当地优质强筋小麦价格从夏季上市时的每斤1.65元左右涨至现在的每斤1.69元左右，价格上涨给他带来了不错的收益。武立科表示，每年春节前是面粉需求旺季，小麦价格还会上涨，他留了约20万斤小麦等到春节前再卖，以期获得更高的收益。

　　今年新麦上市以来，虽然国内小麦价格多次高位回落，但进入10月份后，小麦价格保持回升趋势。11月份，国内小麦主产区市场行情仍处于上行通道，虽然期间有所波折，但偏紧的市场环境让小麦价格没有脱离既定轨道。

　　进入12月份，小麦供需紧张局面有所缓解，主产区制粉企业收购价格下滑。申洪源认为，企业下调小麦收购价格主要原因有三：一是小麦市场供应有增加趋势。近期，国内多地再次优化疫情防控办法，物流渠道逐步畅通，基层售粮节奏加快，同时，不少贸易商也加大了出库力度，制粉企业门前到货车辆增加，借机下调了收购价格。二是制粉企业继续扩大生产的动力不足。从当前制粉企业的收入结构来看，面粉价格继续上调的难度越来越大，麸皮价格处于历史高位，但随着豆粕价格高位回落，饲料养殖企业对麸皮的采购力度也有所减弱。所以，制粉企业维持当前开机率，不仅能对麸皮行情产生支撑作用，也能避免因面粉产量提升而出现降价促销的不利局面。三是近期玉米价格大幅下跌，东北、华北产区玉米价格平均跌幅在80元/吨至120元/吨不等，玉米和小麦之间的价差再次扩大，制约了饲料企业、养殖企业恢复采购小麦的行为，这也是导致小麦价格回落的原因之一。

　　专家表示，短期内小麦市场供应量不会出现大的变化，但从中长期来看，市场供应势必会随着时间的推移而减少。年末，食品企业进入备货阶段，面粉消费开始提升，制粉企业为保住销售渠道将提高开机率，小麦消费也会显著增加，这将为其价格上涨提供支撑。

　　产业链下游经营承压

　　目前，山东普通小麦粉厂收购价格在每斤1.64元至每斤1.67元之间，优质小麦在每斤1.73元至每斤1.75元之间。河北藁城区五星面业有限公司董事长杨新良表示，我国粮食生产仍以一家一户的小农户生产为主，生产成本高。“小麦价格的适度上涨有利于调动农民种植积极性，增加小麦种植面积，改善小麦供需状况。不过，小麦价格上涨会给下游加工企业带来经营压力。”杨新良说。

　　山东滨州中裕食品有限公司党委书记、副总经理付蕊告诉记者，小麦价格上涨导致生产成本增加，不过他们公司在夏收期间收购了小麦，有20万吨的小麦库存，价格较低、质量较好，暂时可以缓解价格上涨带来的成本上涨和供货紧张压力。

　　面对小麦价格高企、成本居高不下的经营困境，制粉企业小幅上调面粉价格，而次粉和麸皮价格在饲料需求增加的带动下强势上涨，使得制粉企业营收有所改善。截至11月底，主产区30粉出厂价格多在3680元/吨至3840元/吨之间，月环比每吨上涨20元至60元；次粉价格在2880元/吨至3000元/吨之间，麸皮的主流出厂价格在2580元/吨至2680元/吨之间，比上月同期每吨上涨100元至160元不等。

　　申洪源表示，养殖需求增加以及疫情多点散发导致企业平均开机率有所下降，是导致次粉和麸皮价格稳步攀升的两个主要因素。目前，面粉消费低迷、饲用需求提升，多数制粉企业可以通过调整粉路和加工工艺来改善麸皮和次粉品质，以获取更好的收益。

　　有业内人士表示，面粉加工产能过剩、市场无序竞争以及长时间的“麦强粉弱”，是造成面粉生产企业经营压力大的根本原因。解决之道就是持续提高面粉加工行业集中度，规范市场竞争秩序，全力推动小麦精深加工，提高粮食资源利用率，提升小麦附加值，逐步摆脱产业发展困境。

　　对供需平衡影响有限

　　近年来，我国高度重视小麦生产，小麦连年丰收、库存充实、供需基本平衡，市场供应有充分保障。当前，小麦的主要用途为食用、饲用消费和工业消费。其中，小麦饲用消费量波动是影响我国小麦供需平衡的重要因素。随着国内饲料业、养殖业的快速发展，国内小麦饲用得到进一步推广，饲用量总体呈增长态势。

　　小麦和玉米作为两大能量原料，因为二者之间具有替代性，所以它们的比价关系是决定小麦饲用量水平的关键因素。今年小麦与玉米价差扩大，小麦不具备饲用优势，小麦饲用消费同比大幅减少，产需形势恢复到平衡略余的常年水平。另外，小麦品质也是影响小麦饲用的关键因素之一。如果小麦相关指标达不到制粉标准，就只能转作饲用。今年我国小麦产量1.36亿吨，同比增加129万吨，创历史新高，不仅产量高，质量也高。据国家粮食和物资储备局11月2日发布的《2022年13省份新收获小麦质量监测报告》，2022年河北、山西、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西、甘肃、宁夏、新疆13个主产省份新收获小麦中等（三等）以上比例为96.2%，一等比例达63.1%，不完善粒率平均值3.1%，其中符合最低收购价要求（≤10%）的比例为98.9%。

　　考虑到国内市场需求，国内企业也会适当进口饲用小麦，不过，进口量占国内小麦产量的比重很小。今年受国际市场不确定性的影响，小麦进口量同比下降。据海关总署公布的数据，今年1月份至10月份我国累计进口小麦784万吨，同比减少24万吨，但仍属于进口较多的年份。从国际市场来看，当前全球小麦供需形势仍然延续宽松局面。据美国农业部最新发布的粮食供需报告，预估2022/2023年度全球小麦产量为7.827亿吨，或再创历史新高。这为我国利用国际市场调剂小麦余缺创造了有利条件。

　　广东华南粮食交易中心粮食经济研究员郑文慧表示，今年被俄乌冲突扰乱的国际小麦市场在国际社会的共同努力下，经过一段时间的供需重建，现在已经形成新的供需平衡。作为小麦进口大国，我国不断增强全球粮食供应链管理能力，已经构建起小麦进口多元化格局，从今年进口来源地看，小麦进口主要来自澳大利亚、法国和加拿大等国，能够确保小麦进口安全，保障国内小麦稳定供应。（记者 刘 慧）