小尾羊特色烤羊排 本报记者 王朝元/文 林朝阳/图

鱼，为万品之鲜，但是对于偏爱海鲜口味的福州人来说，淡水鱼虽然肉质细嫩，却很难打动从小就被海鲜所熏陶出来的“口感”，而本期品客团苗乡酸汤鱼所主打的苗乡酸汤口味鱼肉锅中国评论网，会让他们满意吗？在活动开始之前内蒙旅游，也有报名的读者表示，对于本次的品客图团活动，长长见识是最大的目的内蒙天气，至于好吃不好吃，并不放在心上。

活动一开始，色泽红润的汤锅就摆在餐桌的正当中，阵阵香气酸中带辣，让人很有食欲，不过大家还是把注意力放在几道带有苗乡特色的热菜上。而用来佐餐的两种特色米酒绵软可口，甘甜爽滑，让大家一时间或许都忘了当晚的主角是酸汤鱼。在觥筹交错之间把盏言欢，直到服务员把已经切好的清江鱼段送上餐桌才终于回归了“正题。”此时，已经翻滚的红汤吸引了大家的兴趣，作为重头戏的酸汤汤底，是采用大米发酵，放在坛子里，长时间熬闷提炼酿造而成，配以贵州当地出产的野生西红柿、辣椒、野生香料内蒙地图，整锅端来。火锅里橙红色的色泽与幽香沁人的气味，让人食欲倍增。

据了解，正宗的苗乡酸汤鱼除了采用贵州特色的锅底之外，还一定要选用清江鱼。据介绍，苗乡酸汤鱼所选用的清江鱼在福州还没有，都得从原产地“长途跋涉”运到福州，其独特的口感、肉质是本土的其他淡水鱼无法比拟的，即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。下鱼之后，在店老板的指点下，品客们还要让芝麻、葱段、干辣椒、鱼片、红汤一齐在铁锅中沸腾起来。当铁锅中的汤汁越来越稠，锅越来越干、香味越来越浓时，鱼的油脂和胶质都释放出来，鱼肉也越来越有味。轻微的辣感嚼入口中，浸润热量、香辣的鱼片，肉质丰腴、黏糯；在汤底吸收了鲜辣鱼汁的炸豆皮和豆芽，滋味更加香浓。

在汤中还“埋伏”了许多叫不上名字的香料，让汤喝起来回味无穷。在下鱼之前先用勺子将汤勺入放了香菜的汤碗中来三碗，第一碗喝的是酸汤的独特原味，第二碗则是喝混杂了香菜和干辣椒末的酸辣香，第三碗则要等到了鱼肉下锅之后细品，各种香味混在一起，细细品味之下却从一种滋味变成了好几种，在口中久久不会化去，堪称酸汤鱼的一绝。

本期获奖点评：苗乡酸汤鱼印象最深的是那股奇怪的酸味，却奇怪好喝得很，尤其是红红的酸汤里配上肉质嫩滑的清江鱼，真是美味。（品客 陈先生）

下周预告

2011年第8期

香气腾腾小尾羊等你来品尝

想要好吃又合算就快来报名吧！

看完本期美食推荐的羊肉专题，是不是勾动了你的馋虫，让你食欲大开，马上就想品尝一下鲜美可口的羊肉大餐？没问题，美食品客团就能帮到你，下周我们就将带你去品尝来自内蒙的小尾羊火锅，生长在内蒙古深处的小尾羊，寻饮天然泉水为之天性，其肉质细嫩，低脂性温，乃肉中极品，食之鲜香嫩爽，下锅即食，久涮不老，鲜而不腻……值得一提的是，小尾羊火锅在继承流传于草原牧民中的“神汤”的基础上，对其进行科学的配制，终使“小尾羊”火锅独具“春防温、夏祛暑、秋祛湿、冬御寒”之功效。同时，还有烤羊排等多种美味在等着你，赶紧拨打报名电话或是通过qq热线报名吧！

每个ID最多可报两个名额，本活动采取随机抽取的方式，报名时间是本周五（3月18日）9:00-13：00，我们将在下周二（3月22日）9：30开始电话通知幸运参与者。

报名电话：0591-87806110

QQ热线：800009110

报名时间：3月18日09:00-13:00

活动时间：3月22日晚6点30分

人数：10人

费用：20元/人