一块神奇的非洲神肉，又一次吊足了所有中国人的胃口。这本来最多算是一件无足轻重的小事，但很多人一听到“好吃”，“吃了一个多月”，即刻跃跃欲试打翻各种文献传说调查研究，誓要将神肉出身摸个一清二楚。如今神肉究竟是何种物质还是一桩悬案，猜测榜单中的伊比利亚火腿已经红出升天。

     有意思的是，很多吃过伊比利亚火腿的吃货表示：其实没有传说中的那么好吃，包括我。去年冬天，有人送了我一包伊比利亚火腿，声明最好生吃，接受不了的话可以切成小丁，蛋炒饭炒到最后两分钟时撒进去，口感美味异常。我跃跃欲试把珍贵的黑猪肉火腿拿出几片切丁，像撒葱花一样撒在寻常蛋炒饭上，翻了几勺，香味四溢迅速出锅。但这种世界驰名的猪肉，在迫不及待送进口中后，却有一种难堪的体验，说不清道不明，像带有沧桑历史感的老油肉。勉强吃几口，只好一一挑出来全数作废。于是我拿着这包肉借花献佛，跟父母说：来，试试，全世界最好吃的肉。他们的反应跟瓜爹一样，肉不蒸熟怎么能吃。如果这包肉已经难觅芳踪，完全不知道消失在冰箱的哪个角落。

（图注：伊比利亚火腿，在中国人嘴上还真未必能吃出好来。图片来自网络。）

是肉真的不好吃吗？我相信它在某些人的舌头上，一定能绽放出无边的美味。但是抱歉，根据营养医师说法，一个人的饮食习惯在五岁前已经养成。我回味八十年代那段贫瘠岁月，晚饭一家人吃红烧肉最开心，爸妈疼爱我的方式是放一块纯精红烧肉在热气蒸腾的白米饭上。舌头被培养出这样才叫幸福感的记忆，成年之后怎能接受一块不远千山万岭而来的熏制生猪肉？

所以很多人跑去高级西餐厅，吃了一顿几千块的饭，感慨是既没饱也不好吃。他们根本不接受新鲜生蚝沾一点柠檬汁生吞下肚的爽滑，对黑钻石之称的松露也觉得不过就是点异香，蜗牛肉听起来就别扭就算肉质嫩过顶级牛排又怎样？沙拉里撒的是gorgozola奶酪，手指不小心沾了点都能臭上一天。不是厨子做得不好，也不是上当受骗，而是纯粹你的舌头，接受不了这类美味。

很多人调侃英国人跟食物的关系，像一场无性婚姻，活该英国吃食难吃到天下知名。这么说来，中国人和食物的关系最像一场永久的热恋，永远年轻永远热泪盈眶。《舌尖上的中国》可以肆虐整个中国，人人脸上倍儿有面称这才是真正的中国美食。不过抱歉的是，纪录片里这些美食并非街头巷尾可以简单找到，很多都在大山深处犄角旮旯，动不动就是一道即将消失的美味。你以为的五千年中华美食，其实不过是国人一种狂热的妄想。你小时候既没吃过满汉全席也没尝过山珍海味，更别提你父母小时候正逢自然灾害，吃饱都是个问题，何谈美味？

于是大多数中国人的美味，不过就是简简单单的蛋炒饭，炒面，红烧肉。当他闻到炒面中爆出来的的葱香，蒸腾的酱油气，看到微黄卷曲的面条夹杂着肉丝青菜，他觉得那是一等一的美味，全因小时候吃这道菜吃出了幸福感。这样的日子过了二三十年，必然大街上最火爆的餐厅，跟真正的美味没什么关系，只要满足两点，便宜，重口，它就能成为吃货们最幸福的家乡。

我们的胃是贫寒的，我们的舌头是孤寡的。我们说着自己是吃货，其实只拥有大如牛的食量，唯独少了条灵活的舌头。英国人以阶级论，喝茶加两勺糖便是确凿无误的下等阶级。中国人看看菜上使用的无数味精酱油辣椒，把舌头折腾到麻木还笑哈哈说中华美食天下第一，直到一块伊比利亚火腿就让人现了原形。

肉必须蒸着吃？那是中国胃长久以来的贫寒的表现。